Bocconcini alla salsiccia

Prepara i bocconcini di salsiccia: togli la pelle alla salsiccia, dividi a metà l’impasto al suo interno e forma due polpette con le mani. Posa le polpette su un piano e, con l’aiuto del fondo di un bicchiere, schiacciale per formare due palline schiacciate. 

Versa un filo d’olio in una padella, inserisci le due le palline schiacciate e cuocile per qualche minuto, fino a raggiungere il livello di cottura desiderato. 

Lava e asciuga i ribes e l’insalata e poi taglia lo scalogno a rondelle.

Con l’aiuto di un coppapasta o di un bicchiere, ritaglia due cerchi di circa 6 cm da ogni fetta di Tramezzino all’Olio d’Oliva e tostali da entrambi i lati in padella. 

Ora componi i bocconcini: usa uno dei cerchi di Tramezzino all’Olio d’Oliva come base, posaci sopra l’insalata, la pallina schiacciata di salsiccia, un po’ di scalogno, qualche ribes e chiudi il bocconcino con un altro cerchio di Tramezzino.