Maxi Hamburger con tartare di salmone e verdure agrodolci

Prepara il filetto di salmone privandolo di eventuali lische e della pelle. Taglialo prima a strisce e poi a cubetti molto piccoli per creare la tartare. Trasferisci il salmone tagliato in una ciotola e condisci con sale, pepe, un po’ di scorza di limone e qualche goccia di tabasco.

Sbuccia lo zenzero, taglia un pezzetto e grattugialo. Raccogli la polpa ottenuta tra due cucchiaini, posizionati al di sopra della ciotola con il salmone e spremi per ottenerne il succo direttamente sulla tartare. 

Aggiungi aceto di riso ed erba cipollina tritata finemente, copri la ciotola con della pellicola e lascia riposare per 30 minuti in frigorifero. 

Prepara la crema di avocado: taglia gli avocadi a metà, togli il nocciolo e taglia la polpa a pezzetti. Prendi lo zenzero fresco e i cipollotti, rimuovi la buccia e tagliali a fettine. 

Inserisci nel frullatore l’avocado in pezzi, i cipollotti, lo zenzero, il succo di limone e 4 cucchiai di olio. Aggiusta di sale e pepe e frulla il tutto. Quando il composto risulterà cremoso, aggiungi 4 cucchiai di yogurt greco e continua a frullare fino ad ottenere una crema omogenea. 

Tosta i Maxi Hamburger e farciscili con la crema di avocado, la tartare di salmone e le verdure agrodolci. Infine, servi gli hamburger accompagnati da un buon bicchiere di vino bianco.