Bruschetta al prosciutto crudo e pesto di rucola

Prepara il pesto: inserisci in un mixer la rucola, il parmigiano,
i pinoli e lo spicchio d’aglio. Sminuzza gli ingredienti un po’ alla volta, mettendo spesso in pausa le lame e aggiungendo l’olio a filo fino
ad ottenere un composto cremoso. Aggiungi sale e mettilo da parte.

Taglia la mozzarella a fette, poi lava il pomodoro e taglia anch’esso a fette.

Tosta la fetta di Bruschetta su una padella o una piastra ben calda. Ora farciscila: cospargi la bruschetta di pesto, poi aggiungi
la mozzarella a fette, il pomodoro e infine il prosciutto crudo.