Choripan

Taglia la cipolla ad anelli e scottala in padella con un filo d’olio. Tosta anche il mais insieme ai peperoni, che avrai lavato, privato dei semi e tagliato a cubetti. Mentre l’olio raggiunge i 180°, sbuccia le patate e rendile a striscioline lunghe e sottili con una grattugia a grana grossa. Con l’aiuto di una schiumarola, immergile nell’olio e appena saranno dorate rimuovile e salale a piacimento. Scalda una padella ampia e rosola i würstel a fuoco medio-alto insieme alla pancetta. Ora taglia a metà il pane ma lascialo unito nel lato lungo. Aprilo senza separare le due fette e tostalo su una padella con una noce di burro fuso. A questo punto componiamo il nostro choripan: spalma alla base un po’ di senape, posiziona il würstel, e farcisci con cipolle, peperoni, mais, erba cipollina sminuzzata, patate grattugiate croccanti e pancetta.

Gustalo accompagnato da una birra fresca.