Cialda Dolce

Per preparare la crema al mascarpone, monta i tuorli con la frusta elettrica in una ciotola. Versa in un pentolino l’acqua e lo zucchero semolato, mescola leggermente e porta il composto a 120°, o finché in superficie si formeranno delle bollicine piccole e bianche. A questo punto, versa a filo e con le fruste in azione il composto nella ciotola con i tuorli precedentemente montati e continua a montare fino a raffreddamento. In una ciotola ammorbidisci il mascarpone e aggiungi poco alla volta il composto di tuorli ormai freddo, incorporando man mano con una marisa.
Con l’aiuto di un coppapasta di 7 cm, ricava da ogni piadina 4 dischetti. Spolvera, su entrambi i lati, lo zucchero a velo vanigliato. Una volta che l’olio ha raggiunto 180° immergi i dischetti che gonfiandosi si doreranno. Aiutati con una pinzetta e posizionali su della carta da forno. Se saranno troppo gonfi, schiacciali leggermente prima che si raffreddino. Ora componi le cialde farcendole ad ogni strato con della crema al mascarpone, mirtilli, lamponi e fragole.