Bruschettine Mix And Match

Prepara il paté di olive: in un mixer, inserisci le olive, i capperi sciacquati, i pinoli, l’aglio, l’aceto, l’acciuga, e un po’ di olio. Se il composto ottenuto risulterà troppo denso, frulla aggiungendo olio fino ad ottenere una crema. Trasferisci il paté in una ciotola, coprilo con della pellicola
e mettilo in frigo.

Ora passa al paté di carciofi: lava i carciofi ed elimina le foglie esterne, la punta del cuore
e lo strato più esterno del gambo. Taglia ogni carciofo in quattro parti ed elimina la barbetta
al centro. In una pentola, versa un po’ di acqua, spremi il limone e inseriscilo e aggiungi i carciofi puliti. Cuoci per circa 20 minuti, poi scola i carciofi, elimina il limone e lascia intiepidire. Inserisci i carciofi in un mixer, aggiungi 20 g di olio, il prezzemolo tritato, un pizzico di sale e frulla fino
ad ottenere un composto cremoso e omogeneo. Trasferisci il paté in una ciotola,
coprilo con pellicola e riponilo in frigo.

Ora dedicati al paté di cipolle: taglia le cipolle a fette spesse 4 millimetri e inseriscile in una padella antiaderente. Aggiungi un po’ di olio e la foglia di alloro, copri la padella con il coperchio e cuoci
a fuoco basso per 20 minuti, mescolando di tanto in tanto. Quando le cipolle si saranno ammorbidite aggiusta di sale e pepe, toglile dal fuoco e rimuovi l’alloro. Frulla le cipolle fino ad ottenere una crema, trasferisci il tutto in una padella, aggiungi l’aceto balsamico mescolato allo zucchero e fai cuocere qualche minuto, finché l’aceto non si sarà assorbito. Trasferisci il paté

in una ciotola e lascialo raffreddare.

Disponi gli affettati e i formaggi tagliati a cubetti su un vassoio e servili in tavola insieme ai tre paté e alle Bruschettine all’Olio d’Oliva Roberto. È il momento di gustare: accompagna ogni Bruschettina con salumi, formaggi e paté a tuo piacimento, per sperimentare nuovi stuzzicanti abbinamenti.